草菇，又名美味花脚菇，菌盖钟形，菌柄白色，菌托大，杯状，白色或灰色。肉肥嫩，味鲜美，是我国所有食用菌中栽培方法最简单，出菇最快，原料最丰富，最可口的食用菌之一。据分析，每百克新鲜草菇含维生素Ｃ2.06克，糖份2.68克，蛋白质2.24克，脂肪0.91，一定数量的钙、磷和钾，都是人体需要的营养成分。草菇蛋白质含有的匀种氨基酸中，就有人体所必需的氨基酸8种，其含量为氨基酸总理的38.2％。此外，草菇中还含有一种叫异种蛋白的物质，可以增强人体的抗癌能力。所以人们把草菇和其他食用菌称为营养丰富的“健康食品”。
　　据目前市场预测，每百克草菇干品零售价为80-100元。其经济效益的投入产出比为1：3-4。