黑木耳子实体单生如耳状或群生如花瓣状，胶质半透明，中凹，背面常呈青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，干后强烈收缩，泡松率为8-22倍。 据中国医学科学院卫生研究所报道，每千克干品中，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，灰分5.8克，钙35.7毫克，磷20毫克，铁185克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.15毫克，核黄素0.55毫克，民克素2.7毫克。木耳脆嫩可口，滋味鲜美。因此，黑木耳是一种营养丰富的副食品。
　　黑木耳的药物作用滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效；并能治疗痔疮出血，崩漏产后虚弱，寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠的作用，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，木耳有减低于体血凝块的作用，对冠心病和脑心血管患者更为有益。
　　据目前市场预测，该产品每千克价值为50-80元，其生产的经济效益的投入产出比为1：2-3。