闽南火鸡主产于龙海、云霄、漳浦、泉州、南安、晋江等县、市，分布于漳州、泉州、莆田、厦门等地、市。目前各地饲养数量在25万只以上。闽南火鸡是十九世纪中叶，由外国传教士及旅居国外的侨胞携带引入闽东南沿海一带，经长期饲养繁衍，形成了我省地方独特的禽种。
　　闽南火鸡体型呈纺梭形，成年公鸡体重5.74公斤，母鸡平均体重为2.94公斤，6—7月龄开始产蛋，年产蛋数6O—8O枚，营养条件好时，年可产蛋1OO—12O枚，平均每个蛋重7O.5克。在一般的饲养情况下，12O日龄前体重增长较快，以后母鸡的增重明显下降，公鸡仍保持较快增长速度。
　　闽南火鸡具有适应性较广、抗病力强、产肉多、肉质好、能充分利用青绿、野生饲草等优点。鸡肉性温，对气虚、脾寒者，有壮补功效，常食火鸡肉和蛋可以治疗胃病，是我省地方独特的一个鸡种，也是大有发展前途的禽种。